Affogato al Caffe: Když se horké espresso „utopí“ ve zmrzlině 🍨☕

Je to dezert? Je to nápoj? Je to dokonalost. Pokud hledáte způsob, jak si v létě dopřát kávu a zároveň se zchladit, zapomeňte na složité mixování. Italové vymysleli něco mnohem elegantnějšího.

Affogato je důkazem toho, že ty nejlepší věci na světě jsou často ty nejjednodušší. Nepotřebujete mixér, ledovou tříšť ani sirupy. Stačí vám dvě ingredience, ale musí být špičkové kvality.

Kouzlo spočívá v kontrastu: horké vs. studené a hořké vs. sladké.

🇮🇹 Co to vlastně je?

Slovo affogato v italštině znamená „utopený“. A přesně o to v tomto receptu jde. Kopeček smetanové zmrzliny se doslova utopí v čerstvém, horkém espressu.

Výsledkem není káva se zmrzlinou (jako u nás známá "vídeň" ve vysoké sklenici), ale krémový dezert, který se jí lžičkou a na konci vypije.

🛒 Ingredience (na 1 porci)

Tady se nedá nic ošidit. Protože jsou tu jen dvě složky, každá chyba bude cítit.

• Káva: 1 espresso (30 ml). Musí být silné, ideálně s tóny čokolády nebo oříšků. Kyselá ovocná káva by se mohla se sladkostí mléčné zmrzliny tlouct.

  • Tip: Doporučujeme naši Vilémovu kávu nebo směs Gaetano Daneli, které vytvoří krásnou oříškovou cremu.

• Zmrzlina: 1–2 kopečky pravé smetanové vanilkové zmrzliny (Gelato). Vyhněte se vodovým "mraženým krémům", potřebujete poctivou smetanu.

🥄 Postup přípravy (hotovo za 2 minuty)

1. Příprava skla: Použijte nižší skleničku (např. na whisky) nebo menší dezertní misku. Pokud chcete být jako profík, dejte skleničku na pár minut do mrazáku – zmrzlina pak vydrží déle tuhá.

2. Zmrzlina: Do sklenice dejte jeden velký nebo dva menší kopečky zmrzliny.

3. Káva: Připravte si do konvičky nebo malého džbánku čerstvé espresso.

4. Utopení: Espresso nalijte přímo na zmrzlinu.

5. Servírování: Podávejte okamžitě! Kouzlo je v tom okamžiku, kdy se zmrzlina začíná na okrajích rozpouštět a mísit s kávou, ale uvnitř je stále tuhá.

✨ Tipy pro gurmány

• Varianta pro dospělé (Affogato Corretto): Italové si rádi "vylepší" kávu alkoholem. Před nalitím kávy kápněte na zmrzlinu trochu Amaretta (mandlový likér) nebo vaječného likéru.

• Křupavý element: Posypte dezert nasekanými praženými lískovými oříšky, nastrouhanou hořkou čokoládou nebo rozdrcenou sušenkou Amaretti.

• Proč ne Lungo? Na Affogato používejte vždy espresso. Větší množství vody (jako u Lunga) by zmrzlinu příliš rychle rozpustilo a vznikla by "polévka". My chceme hustý krém.

❓ Časté otázky (FAQ)

Můžu použít jinou zmrzlinu než vanilkovou? Klasika je vanilková (fior di latte). Můžete experimentovat s oříškovou nebo slaným karamelem. Čokoládová zmrzlina se příliš nedoporučuje, protože zanikne chuť kávy. Ovocné sorbety jsou k espressu nevhodné.

Lze Affogato připravit z moka konvičky? Ano! Pokud nemáte kávovar na espresso, silná káva z moka konvičky je druhou nejlepší volbou. Má tu správnou intenzitu.

☕ Závěr

Affogato al Caffe je dokonalou tečkou za nedělním obědem nebo rychlou záchranou, když vás honí mlsná. Spojuje v sobě energii espressa a pohlazení zmrzliny.

Takže, až budete příště váhat, jestli si dát kávu nebo dezert... dejte si Affogato.

Jiří Sýkora

Znalec kávy