Káva na lačný žaludek: Ranní rituál, nebo hazard se zdravím? ☕️🧬

Vůně čerstvě namleté kávy je pro mnoho z nás jediný důvod, proč ráno vylezeme z postele. Často je to první věc, kterou do sebe dostaneme, ještě před snídaní. V posledních letech se ale internetem šíří varování, že pití kávy "na lačno" ničí žaludek a rozhodí hormony. Kde je pravda?

Podívali jsme se na zoubek studiím a názorům gastroenterologů. Dobrou zprávou je, že pro většinu zdravých lidí není ranní šálek černého zlata žádným jedem. Má to však svá "ale", která souvisí především s načasováním a citlivostí vašeho trávení.

Pojďme oddělit mýty od faktů.

1. Mýtus: Káva na prázdný žaludek "rozežere" sliznici 🧪

Častý argument zní: Káva je kyselá, a když ji nalijete do prázdného žaludku, způsobí vředy.

Fakta: Ano, káva je kyselá (její pH je kolem 5). Ale víte, co je mnohem kyselejší? Vaše vlastní žaludeční šťávy. Ty mají pH kolem 1–2. Zdravý žaludek je evolučně vybaven silnou vrstvou hlenu, která ho chrání před mnohem agresivnějším prostředím, než je šálek espressa.

Studie nepotvrdily, že by káva sama o sobě způsobovala žaludeční vředy nebo gastritidu u zdravých jedinců [1].

⚠️ Výjimka: Pokud již trpíte refluxem (pálením žáhy), IBS (dráždivým tračníkem) nebo gastritidou, káva na lačno může vaše potíže zhoršit. Kofein totiž stimuluje produkci gastrinu (hormonu, který spouští tvorbu kyseliny) a může uvolnit svěrač jícnu. V takovém případě je káva až po jídle nutností.

2. Hormonální budíček: Problém jménem Kortizol ⚡

Tady se dostáváme k reálnějšímu problému. Nejde ani tak o žaludek, jako o vaši energii a stres.

Ráno po probuzení (cca 30–45 minut po otevření očí) má vaše tělo přirozeně nejvyšší hladinu kortizolu. Tento "stresový hormon" nás má probudit a nastartovat.

• Co se stane, když si dáte kávu hned: Kofein také zvyšuje kortizol. Pokud kávu vypijete v době přirozeného kortizolového vrcholu, tělo se dostane do zbytečného stresu a může si časem vytvořit vyšší toleranci na kofein (káva "přestane fungovat") [2].

• Ideální načasování: Vědci doporučují počkat s první kávou 90–120 minut po probuzení. Tehdy hladina kortizolu klesá a kofein vám dodá energii přesně ve chvíli, kdy ji začínáte potřebovat, aniž by narušil přirozený rytmus těla.

3. Krevní cukr pod kontrolou? 🍭

Výzkum z Centre for Nutrition, Exercise & Metabolism (Velká Británie) naznačil, že silná černá káva vypitá po špatném spánku a před jídlem může zhoršit schopnost těla zpracovat cukr z následné snídaně až o 50 % [3].

To znamená, že pokud si dáte kávu a hned na to sladkou snídani (koblihu, müsli), váš krevní cukr vyletí nahoru prudčeji, než kdybyste kávu vynechali. Pro zdravého člověka to není tragédie, ale pokud si hlídáte glykémii nebo hubnete, je lepší kávu pít až k jídlu nebo po něm.

✨ 3 pravidla pro zdravější ranní kávu

Pokud se ranního šálku nehodláte vzdát (a my se vám nedivíme), zkuste tyto triky pro minimalizaci rizik:

1. Hydratace má přednost: Před kávou vypijte velkou sklenici čisté vody. Káva je diuretikum (odvodňuje) a po noci je tělo dehydrované. Voda také "naředí" prostředí v žaludku.

2. Přidejte mléko: Pokud vás po kávě pálí žáha, přidejte trochu mléka (klidně rostlinného). Bílkoviny a tuky v mléce vážou některé kyseliny a třísloviny, čímž nápoj zjemní.

3. Vsaďte na kvalitu: Tmavěji pražená káva (jako naše směsi na espresso) paradoxně často dráždí žaludek méně než velmi světle pražené "kyselé" kávy, protože proces pražení odbourává některé dráždivé látky.

☕ Závěr: Poslouchejte své tělo

Pít kávu na lačno není nebezpečné, pokud jste zdraví. Není to ale ani optimální z hlediska využití kofeinu.

Nejlepší scénář? Vstaňte, vypijte sklenici vody, dejte si lehkou snídani a kávu si vychutnejte až cestou do práce nebo hodinu po probuzení. Vaše tělo (a hladina energie) vám poděkuje.

📚 Použité zdroje a studie:

• [1] Healthline & Cleveland Clinic: Should You Drink Coffee on an Empty Stomach? (Review of digestive effects, 2020/2023). Shoda na tom, že u zdravých jedinců nepoškozuje sliznici.

• [2] Lovallo, W. R. et al.: Caffeine Stimulation of Cortisol Secretion Across the Waking Hours. (PubMed Central, 2005). Studie o vlivu kofeinu na sekreci kortizolu a stresovou reakci.

• [4] Baylor Scott & White Health: Rise and grind: Can you drink coffee on an empty stomach? (2024). Analýza hormonálních dopadů a doporučení k načasování.

Jiří Sýkora

Znalec kávy