Která káva obsahuje nejvíce kofeinu? Přehled a fakta

Přemýšleli jste někdy nad tím, kolik kofeinu se vlastně skrývá ve vašem oblíbeném šálku kávy? Pokud ne, vůbec to nevadí! Pro milovníky tohoto temného, aromatického moku je často mnohem důležitější samotná chuť a rituál spojený s jeho přípravou. Přesto je ale velmi užitečné vědět, jaká porce energie na vás v hrníčku vlastně čeká. Přinášíme vám kompletní a přehledný průvodce, který vám prozradí vše, co potřebujete o kofeinu v kávě vědět.

☕ Základní přehled: Kolik kofeinu je v jednotlivých nápojích?

Pojďme se rovnou podívat na konkrétní čísla. Množství kofeinu se totiž dramaticky mění v závislosti na způsobu přípravy a celkovém objemu nápoje.

• Espresso (30 ml): 40 – 60 mg kofeinu. Klasika, kterou milují všichni Italové. Připravíte si ji snadno doma díky kvalitním kávovarům.

• Dvojité espresso (60 ml): 60 – 120 mg. Pro ty, kteří potřebují ráno pořádně silný start.

• Překapávaná káva (240 ml): 65 – 120 mg. Překvapuje vás, že má více kofeinu než espresso? Důvodem je mnohem větší objem vody a jiný způsob extrakce.

• Zalévaná káva (240 ml): cca 95 mg. Tradiční způsob, jak si kávu připravit rychle a bez přístrojů.

• Cold brew (480 ml): 200 mg. Káva extrahovaná za studena uvolní během několika hodin obrovské množství kofeinu.

• Nitro káva (480 ml): až 325 mg. Extrémní kofeinová nálož pro ty nejnáročnější dny.

• Vařená káva (240 ml): 200 mg.

• Bezkofeinová káva (240 ml): 3 – 4 mg. Ano, čtete správně, ani bezkofeinová káva není zcela zbavena kofeinu, vždy v ní nějaké nepatrné promile zůstane!

🌱 Záleží na typu zrna: Arabika vs. Robusta

Abychom kofeinu v jednotlivých nápojích správně porozuměli, musíme se vrátit na samý začátek – na plantáž k rostlině, která kávové zrno zplodila. Na výrobu kávového nápoje se nejčastěji pěstují dvě hlavní plodiny: Arabika a Robusta.

Arabika je celosvětově oblíbenější a je všeobecně známo, že její zrna jsou kvalitnější. Kávovníky arabiky jsou náročnější na pěstování a výsledná zrna jsou sladší, s charakteristickou ovocnou, květinovou nebo čokoládovou chutí. Pokud jste milovníky čisté arabiky, určitě vás potěší naše Káva Gaetano Maragogipe nebo velmi jemná Kubánská káva.

Robusta je naopak méně náročná na pěstování a v jejích zrnech je cítit převážně drsnější, hořká chuť po zeminách. Z hlediska kofeinu má ovšem Robusta jednoznačně navrch. Zrna robusty totiž v průměru obsahují až dvojnásobné množství kofeinu ve srovnání s arabikou! Pokud hledáte kávu s opravdovou silou, která vás nakopne, vyzkoušejte naši oblíbenou Maguro strong maragogipe.

🔥 Stupeň pražení: Mýty a fakta

Mezi kávomilci koluje jedna velmi častá a mylná představa: "Čím tmavší je stupeň pražení kávových zrn, tím vyšší je obsah kofeinu." Pojďme tento mýtus uvést na pravou míru. Není to pravda! Při pražení stejných kávových zrn je úplně jedno, jestli je upražíte světle nebo velmi tmavě. Zrno bude mít vždy jen tolik kofeinu, kolik v něm přirozeně vyrostlo na plantáži. Naše čerstvě pražená Vilémova káva si tak zachovává optimální podíl kofeinu podle použité odrůdy, nikoliv podle barvy zrna.

Co se ale v procesu pražení zásadně mění, je váha a velikost zrna. Tmavěji pražená zrna vlivem tepla a chemických reakcí ztrácejí více hmotnosti a nabývají na objemu. To znamená, že v jednom kilogramu tmavě pražené kávy najdete fyzicky více zrn než u světle pražené.

Jak to ovlivňuje domácí přípravu?

• Pokud kávu odměřujete na objem (např. odměrkou): Světle pražená káva vám dodá více kofeinu, protože do odměrky se vejde více malých a těžších zrn.

• Pokud kávu pečlivě vážíte (např. na 10 gramů): Získáte více kofeinu z tmavě pražené kávy, protože 10 gramů lehčích zrn znamená vyšší počet zrnek v dávce.

⚖️ Druh nápoje: Kde se skrývá největší síla?

Možná jste si doposud mysleli, že v jedné maličké šálce espressa se skrývá mnohem více kofeinu než ve velkém hrnku překapávané kávy. Jak jsme si ukázali, opak je pravdou.

Překapávaná káva obsahuje zhruba 65 – 120 mg kofeinu, zatímco espresso o objemu 30 ml v sobě skrývá jen 40 – 60 mg. Z pohledu celkového přijatého kofeinu je tedy jasným vítězem překapávaná káva. Proč nás tedy espresso tak nakopne? Je to dáno jeho obrovskou koncentrací. Ve 30 ml překapávané kávy byste našli jen nepatrný zlomek kofeinu (asi 8 – 15 mg). Rychlé vypití vysoce koncentrovaného espressa způsobí velmi rychlý nástup energie. Problém spíše nastává, když si dopřáváte několik dvojitých espress rychle po sobě.

🚫 Na co si dát pozor: Instantní káva

Pokud si hlídáte denní příjem kofeinu a chcete mít naprostou jistotu, co pijete, instantní kávě se raději vyhněte. Díky specifickým způsobům její průmyslové výroby se nikdy nezaručí rovnoměrný obsah kofeinu v granulích. V jednom šálku tak můžete mít kofeinu minimum a v dalším z téže sklenice naopak příliš. Mnohem lepším a zdravějším řešením je kvalitní zrnková káva – například naše Káva Gaetano Daneli, kterou si sami čerstvě namelete před každou přípravou.

✨ Na závěr

Jak jste se již pravděpodobně přesvědčili na vlastní kůži, káva s sebou přináší mnoho pozitivních účinků, a to nejen na naši náladu a produktivitu, ale i na zdraví.

Ale jako se vším dobrým v životě platí, že nic se nesmí přehánět. V opačném případě se může dostavit řada negativních důsledků. Poslouchejte své tělo. Pokud cítíte, že jste to s kávou přehnali, zkuste proložit svůj den třeba skvělým čajem Gatuzo a nechte své tělo zregenerovat. Vychutnávejte si svou chvilku pohody plnými doušky!

Jiří Sýkora

Znalec kávy