Domácí kávová zmrzlina: Recepty na osvěžení, které si zamilujete

Léto, slunce a vůně čerstvě upražené kávy. Co kdybychom tyto tři prvky spojili do jednoho dokonalého dezertu? Pokud milujete kávu stejně jako my, pak víte, že její využití v kuchyni zdaleka nekončí u ranního šálku espressa. Po našem úspěšném receptu na kávovou roládu jsme se rozhodli podívat na další ledovou disciplínu: domácí kávovou zmrzlinu.

Zapomeňte na kupované nanuky s umělým aroma. Vyrobit si poctivou zmrzlinu, kde hraje hlavní roli chuť výběrových zrn, je snazší, než si myslíte. Ať už máte zmrzlinovač, nebo si vystačíte s obyčejnou vidličkou a mrazákem, máme pro vás recepty, které vás v horkých dnech postaví na nohy.

Základem je (vždy) kvalitní káva

U zmrzliny platí stejné pravidlo jako u pečení – výsledek je jen tak dobrý, jak dobré jsou suroviny. Protože zmrzlina potlačuje vnímání sladkosti a jemných tónů kvůli nízké teplotě, doporučujeme použít kávu s výraznějším charakterem.

Pro tyto recepty se skvěle hodí naše směs Gaetano Daneli, která má krásné čokoládovo-oříškové tóny, jež v mléčném základu zmrzliny krásně vyniknou. Pokud preferujete něco intenzivnějšího, sáhněte po směsi Maguro, která dodá dezertu tu správnou „kávovou sílu“.

1. Klasický kávový nanuk ze 3 surovin

Tento recept je pro ty, kteří nechtějí trávit v kuchyni hodiny, ale touží po maximálním výsledku. Je to v podstatě „mražené cappuccino“ v té nejlepší formě.

Co budete potřebovat:

• 250 ml smetany ke šlehání (min. 33 %)

• 150 ml slazeného kondenzovaného mléka (Salko)

• 2 shoty silného espressa (doporučujeme Gaetano Daneli)

Postup:

1. Příprava kávy: Připravte si dvě espressa a nechte je úplně vychladnout. Pokud kávu nalijete do horké smetany, směs by mohla ztratit svou nadýchanost.

2. Šlehání: Ve studené míse vyšlehejte smetanu do tuhé špičky.

3. Spojení: Jemně stěrkou vmíchejte kondenzované mléko a vychladlou kávu. Snažte se pracovat lehce, abyste v krému udrželi co nejvíce vzduchu.

4. Mražení: Směs nalijte do formiček na nanuky nebo do uzavíratelné nádoby a dejte mrazit alespoň na 6 hodin.

2. Veganská kávová zmrzlina s kokosem

Káva a kokos je kombinace, která k sobě neodmyslitelně patří. Tato verze je neuvěřitelně krémová i bez použití živočišné smetany.

Co budete potřebovat:

• 1 plechovka plnotučného kokosového mléka (nechte ho přes noc v lednici)

• 3 lžíce javorového sirupu nebo agáve

• 50 ml silné filtrované kávy nebo prodlouženého espressa

Postup:

1. Z vychlazené plechovky kokosového mléka odeberte pouze tuhou bílou část (vodu si nechte do smoothie).

2. Tuhou část vyšlehejte se sladidlem a kávou.

3. Pokud máte zmrzlinovač, přelijte směs do něj. Pokud ne, dejte ji do mrazáku a každých 30 minut promíchejte vidličkou, abyste rozbili ledové krystaly. Opakujte cca 4x.

3. Kávový nanuk s kapkou „ostrého“ (pro dospělé)

Hledáte ideální tečku za letní zahradní party? Kávový nanuk s likérem Baileys nebo kvalitním rumem je jasná volba.

Co budete potřebovat:

• Základ z prvního receptu (smetana + kondenzované mléko)

• 20 ml likéru Baileys nebo 15 ml kvalitního stařeného rumu

• Hrst nasekaných kávových zrn na ozdobu

Tip baristy: S alkoholem to nepřehánějte. Alkohol snižuje bod mrazu, takže pokud ho přidáte příliš, zmrzlina vám nikdy úplně neztuhne a zůstane spíše jako hustý krém.

4. Affogato: Nejrychlejší kávová zmrzlina na světě

Pokud nemáte čas na mražení, vsaďte na italskou klasiku. Affogato není technicky vzato zmrzlina, ale kávový dezert, který ji využívá.

Jak na to? Do vychlazené sklenice dejte jeden velký kopeček kvalitní vanilkové zmrzliny. Přímo před podáváním ji přelijte čerstvým, horkým espressem. Ten kontrast horké kávy a tající mrazivé zmrzliny je návykový. Pro extra zážitek posypte trochou mleté skořice nebo kakaa.

Tipy pro dokonalý výsledek

• Teplota je klíčová: Všechny mléčné složky mějte přímo z lednice, zatímco kávu nechte vždy vychladnout na pokojovou teplotu.

• Servírování: Domácí zmrzlina z mrazáku bývá často tvrdší než ta z obchodu (protože neobsahuje tolik vzduchu a chemických stabilizátorů). Před podáváním ji nechte 5–10 minut „povolit“ při pokojové teplotě.

• Vylepšení: Do směsi můžete před mražením přidat kousky hořké čokolády, drcené sušenky nebo kapku karamelového sirupu.

Domácí kávová zmrzlina je skvělý způsob, jak si užít svou oblíbenou kávu v úplně jiné podobě. Vyzkoušejte naše recepty s čerstvě upraženou kávou Gaetano a uvidíte, že se k těm kupovaným už nebudete chtít vracet.

Přejeme dobrou a osvěžující chuť!

Jiří Sýkora

Znalec kávy