Ruská Raf káva – krémový a netradiční kávový nápoj

Raf káva je originální ruský mléčný kávový nápoj, který vznikl koncem 90. let v Moskvě a rychle si získal popularitu v kavárnách po celém Rusku i v některých částech sousedních zemí. Je charakteristická svou krémovou, jemně sladkou chutí a pěnivou strukturou, kterou získá díky společnému šlehání espressa, smetany a cukru.

Na první pohled může Raf připomínat latte nebo cappuccino, ale jeho příprava je jedinečná — žádné samostatné napěnění mléka; všechny hlavní složky se společně ohřívají a šlehají, což dává nápoji jeho specifickou texturu a chuť.

Původ a historie

Raf káva vznikla podle legendy jako improvizace baristy na žádost zákazníka jménem Rafael, který si přál něco lahodnějšího než espresso, ale bohatšího než cappuccino s mlékem. Barista proto smíchal espresso, smetanu a vanilkový cukr a vše společně našlehal, čímž vznikl nový nápoj, který byl pojmenován podle jeho jména — „Raf“.

Během 90. let se drink rychle rozšířil po Kavkazské metropoli a později i do dalších kaváren v Rusku a zemích bývalého Sovětského svazu. Dnes ho najdeš jak v tradičních kavárnách, tak i v moderních podnicích, které rádi experimentují s nápojovými variantami.

Co je Raf káva

Základní verze Raf kávy se připravuje z:

• espresso – 30–40 ml (jeden nebo dvojitý shot)

• smetana nebo plnotučné mléko – asi 120–150 ml

• vanilkový cukr nebo vanilkový sirup – asi 1–1,5 lžičky

Vše se všechny ingredience vloží do nádoby na šlehání (např. v konvičce) a společně se ohřejí a našlehá pomocí napařovací trysky nebo mixéru, dokud směs nezhoustne a nevytvoří hladkou pěnu.

Jak Raf káva chutná

Výsledná Raf káva je:

• jemná a krémová – díky použití smetany či mléka

• sladší než běžná espresso káva – vanilka dodává dezertní tón

• pěnivá a hladká – struktura vzniklá šleháním je velmi příjemná

V chuti může připomínat vanilkové latte s bohatší texturou, ale zároveň má více střední chuťovou intenzitu než tradiční cappuccino či flat white.

🧑‍🍳 Jak připravit Raf kávu doma

🍵 Původní postup

1. Připrav si espresso (asi 30–40 ml).

2. Do malého hrnce nebo konvičky dej kávu, smetanu a vanilkový cukr.

3. Ohřej a šlehej – ideálně použitím trysky u kávovaru, nebo ruční metličkou/mixérem, dokud směs nezměkne a nezhoustne.

4. Nalij do šálku a podávej horké.

🍯 Varianty

• S vanilkovým sirupem – moderní alternativa k vanilkovému cukru.

• S karamelovým sirupem – sladší a bohatší chuť.

• S rostlinným mlékem – ovesné nebo mandlové mléko vytvoří lehčí, ale stále jemnou strukturu.

Proč si Raf kávu oblíbit

🍦 Krémová alternativa

Raf káva je skvělou volbou, pokud hledáš něco mezi espresso nápojem a mléčnou kávou, ale něco víc bohatého než běžné latte nebo cappuccino.

🌍 Ideální pro snídani nebo dezert

Raf je díky své sladší chuti a jemné textuře ideální jako ranní nebo odpolední nápoj, který může doplnit sladké pečivo nebo dezert.

🍦 Variabilita

Můžeš ho snadno upravit – jak ve sladkosti, tak i typu mléka či sirupu.

Tipy na nejlepší zážitek

• Použij kvalitní espresso základ – silnější nuance kávy lépe vyniknou v kombinaci se smetanou a cukrem.

• Nastav si sladkost podle chuti – někteří přidávají jen trochu vanilkového sirupu místo cukru.

• Podávej teplé – Raf ztrácí část své charakteristické pěny, když vychladne.

Shrnutí

Raf káva je jemný, smetanový a sladký kávový nápoj, který vznikl v Rusku jako lahodnější alternativa ke klasickému espresso s mlékem. Její příprava je jednoduchá a přesto dává nenáročný, ale výrazný chuťový zážitek – ideální pro ty, kdo milují jemné a krémové kávové nápoje.

Jiří Sýkora

Znalec kávy